第453章 让吕懿喊爸爸的野菜粥！

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地的制定菜。

此处位于湘南和湘北两省交汇处，美食兼具两省的特点。

乔智首先做的一道菜是“豆糕”，其实严格意义上应该称作肉糕。

以去皮的鲜鱼、去骨的猪肉为主原料，剁碎，制成糕状，再加入红薯粉、清水、食盐等搅拌均匀，放上调味佐料，放笼中蒸熟，出锅后一般切成块状放盘。

第二道菜和第三道菜分别是糍粑鱼，腊鸭焖藕。

其中腊鸭焖藕是当地常见菜。

藕是湘北人家家户户常见的桌上美食，这道菜要炖煮两小时，汤汁呈白色，整个过程不需放盐和其他调料，因为腊鸭本身鲜咸味很重。

剩下的两道菜分别是盘鳝、荷包糯米鸡。

其中盘鳝是将不能剖肚的豇豆鳝放入铁锅内，除去粘液之后，用清水洗净，文火反复煎炸，等鳝鱼从硬变软，再放入调味料，秘诀在于用麻油进行煎炸。

等乔智将五道菜全部做完，吕懿和林动都有种跃跃欲试的冲动。

只可惜今晚的美味佳肴，是给当地的村民品尝的。

邀请来的流水席大师傅名叫宋公平，他的刀功中规中矩，烹饪手法也没有什么特别之处。

他对自己的厨艺很有自信。

从十五岁跟着师父学徒，给别人置办酒席。到了三十二岁时，自己独立带着一帮人，在周围方圆数百里到处跑酒席。菜单上的各种菜，自己烂熟于心。

乔智的名气很响亮，从网上了解过，这是个淮南菜厨师。

何况，乔智是外地人。

外地厨师做本地菜，很容易水土不服。

自己浸淫几十年的菜，绝对不会输给他。

虽然只是友情切磋，宋公平还是憋了一股劲。

当乔智做好自己的五道菜，宋公平也做好了自己五道菜，分别是赤壁东坡肉、如意豇豆卷、野鸭香锅、皮*条鳝鱼、滑鱼块。

江涛拉着两人，笑着说道：“菜上桌之前，首先有请两位主厨互相品尝对方的食物，发表一下赛前放狠话。”

乔智品尝了一下宋公平的五道菜。

不得不说，色香味都达到了很高的水平，调味达到了很高的水准。

“今天我和宋师傅，以学习为主，关公门前耍大刀，嫌丑了。”

宋公平有点意外，没想到青年人一点戾气没有。

他逐一品尝五道菜，脸上的表情，不断变化。

很难相信，乔智可以将五道地方菜做得如此地道。

更关键的是，对宋公平有很大的启发。

这么多年半流水席，他遇到了瓶颈，有种很难进步的错觉。

但乔智这五道菜，宛如打开了脑中一道闭塞之处，瞬间就打通了。

“我跟小乔老师学到了很多。没想到这五道菜，竟然可以做出这么精致的口感。”

宋公平发自肺腑地感慨道。

在乔智的应对下，看上去平分秋色。

但大家都能看出来，宋公平输掉了比赛？

江涛突然意识到自己做了个错误的决定。

让当地厨师与乔智切磋，有点欺负人的感觉。

宋公平是个好厨师，但与乔智明显不在一个层次上。

他与副导演交代道：“刚才录制比试的环节，在后期剪辑成片时，要弱化再弱化，主要以款待村民为主，避免太有竞争感。”

原本就是轻节奏的生活，融入太多竞争元素，与主题有冲突！
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